1. 根据分割后成品肉占白条的比例，以此掌握成品部位的成本价。
2. 了解分割大小对成本的影响。
（1） 特价分割：在不不影响正常销售的基础上，尽力扩张特价部位，以此减少成本浪费与肉品的损耗。
（2） 正常售价的分割，根据肉品部件的标准分割。
如：后腿7-8斤，可分割为4-6块
如：前腿7-8斤，可分割为5块
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1. 根据分割后成品肉占白条的比例，以此掌握成品部位的成本价。
2. 了解分割大小对成本的影响。
（1） 特价分割：在不不影响正常销售的基础上，尽力扩张特价部位，以此减少成本浪费与肉品的损耗。
（2） 正常售价的分割，根据肉品部件的标准分割。
如：后腿7-8斤，可分割为4-6块
如：前腿7-8斤，可分割为5块
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